Recette du babaganoush dip

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

Lavez les aubergines, piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez les aubergines 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La peau doit être noircie et la chair très tendre.

Laissez tiédir, puis ouvrez les aubergines et récupérez la chair à la cuillère. Jetez la peau.

Placez la chair d’aubergine dans un mixeur avec l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Transférez le babaganoush dans un bol. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et parsemez de persil frais.

Couvrez et placez au frais au moins 30 minutes pour développer les saveurs.

Faites légèrement griller les pains pita et coupez-les en triangles.

Servez le babaganoush bien frais, accompagné de pain pita ou de crudités.