Rechercher une recette
Nos recettes
Mon carnet de recettes
Plans gourmands
Conseils & astuces

Catégories

  • ›Toutes les recettes
  • ›Bases
  • ›Apéritif
  • ›Entrées
  • ›Plats
  • ›Plats traditionnels
  • ›Desserts
  • ›Boissons
Régimes & styles↓Occasions↓Par saisons↓Temps & difficulté↓

Populaires

Des recettes faciles et gourmandes pour se régaler à petit prix.

Recettes Kids

Cuisinez en famille et éveillez les papilles de vos enfants.

Dernières recettes ajoutées

  • Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises
  • Petits pains chelsea aux cerises
  • Ragoût de viande hachée
  • Filet de truite sauce dieppoise avec caviar
  • Salade de lentilles au magret d'oie fumé
  • Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises
  • Petits pains chelsea aux cerises
  • Ragoût de viande hachée
  • Filet de truite sauce dieppoise avec caviar
  • Salade de lentilles au magret d'oie fumé

...

Recettes dans mon carnet

Voir mes recettes

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit

Ajouter une recette

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit

Recettes favorites

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit

Magazine recettes.com

L'actu cuisine

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.

Astuces

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.

Nutrition

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.

Guides d'achats

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.

Tests produits

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.

Connexion
  • Nos recettes
  • Plans gourmands
  • Conseils & astuces
Mon comptePanier

À propos

Tous les contenus sont rédigés avec soin pour garantir des informations claires, utiles et fiables. Recettes.com s’adresse à celles et ceux qui cherchent l’inspiration sans complication.

Ce site participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers Amazon.fr.

Navigation

RecettesAccueilL'actu CuisineÀ propos du siteContact
Recettes.com

Recettes.com est un site dédié à la cuisine du quotidien. Il propose des recettes simples, faciles à suivre, et adaptées à tous les niveaux.

fXP

SAS WEB MOZAIC - 52 RUE BALZAC - 61000 Alençon - FRANCE - SIRET : 98923554400016 - Email : contact@recettes.com

Conditions générales d’utilisation·

Nous respectons votre vie privée

Recettes.com utilise des cookies essentiels au fonctionnement du site et, avec votre accord, des cookies de mesure d’audience pour l’améliorer. Vous pouvez accepter, refuser ou personnaliser vos choix à tout moment. En savoir plus.

  1. Accueil/
  2. Recettes/
  3. Recette dessert aux kiwis
—Aucun avis

Recette dessert aux kiwis

Recette dessert aux kiwis

Description

Découvrez ces petits entremets aux kiwis, une création pâtissière aussi élégante que gourmande, parfaite pour sublimer la fin d’un repas ou pour un goûter raffiné. Ce dessert met à l’honneur le kiwi, fruit de saison en hiver et au printemps, dont la fraîcheur acidulée contraste à merveille avec la douceur d’une crème légère et la générosité d’une chantilly maison. La base sablée apporte une touche croustillante, tandis que les pistaches caramélisées ajoutent du croquant et une note subtilement grillée, pour un équilibre parfait en bouche.Facile à réaliser, ce dessert séduira aussi bien les novices que les pâtissiers confirmés grâce à ses étapes détaillées et ses astuces pour réussir à coup sûr. Riche en vitamine C et en fibres, le kiwi est l’ingrédient star de cette recette, apportant fraîcheur et légèreté. Laissez-vous tenter par ces entremets colorés et savoureux, qui feront sensation sur votre table et raviront petits et grands. Osez la pâtisserie maison et régalez-vous avec ce dessert aux kiwis aussi beau que bon !

Découvrir d'autres recettes

Nouveau
Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

par Recettes.com

Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

55 minFacile
Total
1h
Prix
Moyen
Difficulté
Moyen

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions6
  • Calories364 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Cercle à entremets individuel (7 cm de diamètre)1
  • Couteau d’office1
  • Fouet électrique1
  • Plaque de cuisson1
  • Saladier pour mélanger la pâte1

Ingrédients

6

Pour la base sablée

  • farine

    120 g farine

    T55 Tamisez pour une texture fine

  • beurre doux

    60 g beurre doux

    Sorti du réfrigérateur 30 min avant

  • sucre glace

    40 g sucre glace

    Pour une pâte plus fondante

  • jaune d' œuf

    1 jaune d' œuf

    Pour lier la pâte

  • sel fin

    1 pincée sel fin

Pour la crème légère

  • crème liquide entière

    200 ml crème liquide entière

    Bien froide, minimum 30% MG100 g mascarpone Pour la tenue de la crème

  • sucre glace

    30 g sucre glace

Pour la garniture et la décoration

  • kiwis mûr mais ferme

    4 kiwis mûr mais ferme

    Épluchez et coupez en rondelles régulières

  • pistache non salée

    60 g pistache non salée

    Concassées grossièrement

  • sucre en poudre

    1 c. à soupe sucre en poudre

    Pour caraméliser les pistaches

  • gélatine alimentaire

    1 feuille gélatine alimentaire

    Pour le nappage brillant

  • eau

    80 ml eau

    Pour dissoudre la gélatine

  • confiture d'abricot

    1 c. à soupe confiture d'abricot

    Pour le nappage, à diluer

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Sabler la pâte : mélangez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre coupé en petits dés du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

  2. 2

    Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène. Filmez et réservez 20 min au réfrigérateur.

  3. 3

    Abaissez la pâte (étalez-la finement au rouleau) sur un plan fariné. Découpez 6 disques de 7 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  4. 4

    Faites cuire les fonds de pâte 12 à 15 min à 180 °C (four préchauffé) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

  5. 5

    Montez la crème liquide bien froide et le mascarpone en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique, en ajoutant progressivement le sucre glace.

  6. 6

    Remplissez une poche à douille de la crème montée et réservez au frais.

  7. 7

    Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles régulières. Tapissez l’intérieur des cercles à entremets de rondelles de kiwi, en les faisant se chevaucher légèrement.

  8. 8

    Déposez un fond sablé au fond de chaque cercle, puis garnissez généreusement de crème à la poche. Lissez la surface.

  9. 9

    Préparez le nappage : faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer la confiture d’abricot avec l’eau, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Laissez tiédir puis nappez délicatement les kiwis au pinceau pour un effet brillant.

  10. 10

    Caramélisez les pistaches : faites chauffer le sucre dans une poêle, ajoutez les pistaches et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient enrobées d’un caramel blond. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson pour refroidir.

  11. 11

    Démoulez délicatement les entremets. Déposez une rosace de chantilly sur le dessus et parsemez de pistaches caramélisées. Servez bien frais, idéalement sur une assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs vives.

Notes

  • Pour une version express, utilisez une pâte sablée du commerce et une chantilly prête à l’emploi

    Variez les fruits selon la saison : mangue, fraises ou ananas se marient aussi très bien avec la crème légère. Les entremets se conservent 24 h au réfrigérateur, mais ajoutez les pistaches caramélisées juste avant de servir pour préserver leur croquant. Pour un effet encore plus professionnel, chemisez les cercles à entremets de rhodoïd pour un démoulage parfait. Évitez de trop manipuler les kiwis pour qu’ils gardent leur belle couleur verte et leur tenue.

Index des recettes

Catégories

Toutes les catégoriesRégimes & stylesTemps & difficultésMoments & occasionsPopulaire & économiesRecette Kids

Partager

C'est l'été

Roussette aux palourdesPlats

Roussette aux palourdes

Aucun avis
Nouveau
Petits pains chelsea aux cerises

par Recettes.com

Petits pains chelsea aux cerises

65 minMoyen
Aucun avis
Nouveau
Ragoût de viande hachée

par Recettes.com

Ragoût de viande hachée

70 minFacile
Aucun avis
Voir plus +

Laisser un commentaire

— / 5 étoiles · Aucun avis pour le moment

—/ 5

Connectez-vous pour laisser un commentaire et noter cette recette.