Recette des torrijas traditionnelles

Faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle, le zeste de citron et une partie du sucre (40 g) dans une casserole.

Portez à ébullition, puis laissez tiédir 10 minutes pour bien infuser.

Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron du lait.

Disposez les tranches de pain dans un plat large et versez le lait tiède dessus pour bien les imbiber.

Laissez reposer 5 minutes, retournez les tranches pour qu’elles soient bien moelleuses.

Battez les œufs avec une pincée de sel et le reste du sucre (40 g) dans un bol.

Chauffez une poêle avec 1 cm d’huile de tournesol à feu moyen.

Passez chaque tranche de pain imbibée dans le mélange d’œufs battus, des deux côtés.

Faites frire les tranches 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Égouttez les torrijas sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Mélangez le sucre en poudre et la cannelle en poudre, puis saupoudrez généreusement les torrijas encore tièdes.

Servez les torrijas tièdes ou froides, idéalement avec un café ou un chocolat chaud.