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Recette des crumpets anglais
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Découvrez la véritable recette des crumpets anglais, ces petits pains moelleux et alvéolés, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Les crumpets, spécialité britannique, se dégustent traditionnellement tièdes, nappés de beurre ou de confiture, et accompagnent à merveille un thé ou un café.Grâce à leur texture unique, obtenue par une pâte levée à la levure de boulanger, ils sont à la fois légers et savoureux. Faciles à préparer à la maison, ils nécessitent peu d’ingrédients : farine, lait, eau, levure, un peu de sucre et de sel. Lancez-vous et régalez-vous avec ces crumpets maison à la fois authentiques et réconfortants !
Mode cuisinier
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250 g farine de blé
T55 Pour une texture légère
1 sachet levure de boulanger sèche
Environ 7 g
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin
30 cl lait entier
Tiède
10 cl eau
Tiède
1 cuillère à soupe d'huile neutre
Pour graisser les cercles et la poêle
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Faites tiédir le lait et l’eau ensemble (environ 37°C, pas trop chaud).
Ajoutez la levure sèche au mélange lait-eau, laissez reposer 5 minutes pour activer.
Versez progressivement le mélange liquide sur la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse, légèrement collante.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 45 minutes à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume et présenter des bulles en surface.
Graissez légèrement les cercles à crumpets et la poêle avec un peu d’huile.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-doux, placez les cercles et versez une petite louche de pâte dans chaque cercle (environ 1 cm d’épaisseur).
Laissez cuire 7 à 8 minutes : des bulles doivent se former et la surface doit devenir mate.
Retirez délicatement les cercles, retournez les crumpets et poursuivez la cuisson 2 minutes pour dorer l’autre face.
Déposez les crumpets cuits sur une grille pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Servez les crumpets tièdes, avec du beurre et de la confiture, à l’anglaise.
Si vous n’avez pas de cercles à crumpets, utilisez des emporte-pièces métalliques ou des boîtes de conserve ouvertes aux deux extrémités
Pour des crumpets bien alvéolés, ne mélangez pas la pâte après la levée. Les crumpets se congèlent très bien, il suffit de les toaster avant de servir. Ajoutez une pincée de bicarbonate pour accentuer les bulles si besoin. Servez avec du beurre salé pour une touche authentique.
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