Recette de velouté de potiron à l'ancienne
Le velouté de potiron à l'ancienne est un incontournable de la cuisine française, parfait pour réchauffer les soirées d'automne et d'hiver. Ce potage doux et crémeux met à l'honneur le potiron, légume star de la saison, accompagné de quelques légumes du potager et d'une touche de crème pour plus de gourmandise. Riche en vitamines et pauvre en calories, il séduit petits et grands par sa texture onctueuse et sa couleur chaleureuse.Préparé selon la tradition, ce velouté maison se sert idéalement avec une cuillerée de crème fraîche et quelques brins de persil. Facile à réaliser, il ne demande que des ingrédients simples et authentiques. Servez-le en entrée ou en plat léger, accompagné de pain frais pour un repas convivial et sain. Lancez-vous et redécouvrez le plaisir d'une soupe maison réconfortante !
Description
Le velouté de potiron à l'ancienne est un incontournable de la cuisine française, parfait pour réchauffer les soirées d'automne et d'hiver. Ce potage doux et crémeux met à l'honneur le potiron, légume star de la saison, accompagné de quelques légumes du potager et d'une touche de crème pour plus de gourmandise. Riche en vitamines et pauvre en calories, il séduit petits et grands par sa texture onctueuse et sa couleur chaleureuse.Préparé selon la tradition, ce velouté maison se sert idéalement avec une cuillerée de crème fraîche et quelques brins de persil. Facile à réaliser, il ne demande que des ingrédients simples et authentiques. Servez-le en entrée ou en plat léger, accompagné de pain frais pour un repas convivial et sain. Lancez-vous et redécouvrez le plaisir d'une soupe maison réconfortante !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- P
1 potiron
Environ 1 kg, épluché et coupé en dés
- P
2 pomme de terre
Type Bintje, épluchées et coupées en dés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- C
1 carotte
Épluchée et coupée en rondelles
Pour la cuisson
- B
1 l bouillon de volaille
Traditionnel, ou bouillon de légumes pour une version végétarienne
- B
20 g beurre doux
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le service
- C
4 c. à soupe crème épaisse
Pour la touche finale
- P
persil frais
Quelques brins, ciselés
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le potiron, les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en dés ou en rondelles.
- 2
Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.
- 3
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5
Ajoutez le potiron, les pommes de terre et la carotte. Mélangez bien pour enrober les légumes de beurre.
- 6
Versez le bouillon chaud sur les légumes. Salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 8
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le velouté est trop épais.
- 10
Servez le velouté bien chaud dans des bols.
- 11
Ajoutez une cuillerée de crème fraîche et parsemez de persil ciselé. Accompagnez de pain frais pour une touche traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature.
- Le potiron peut être remplacé par du potimarron pour une saveur plus douce.
- Ajoutez une pincée de muscade pour relever le goût.
- Le velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
- Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.
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