Recette de velouté de potiron à l'ancienne

Épluchez le potiron, les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en dés ou en rondelles.

Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez le potiron, les pommes de terre et la carotte. Mélangez bien pour enrober les légumes de beurre.

Versez le bouillon chaud sur les légumes. Salez et poivrez selon votre goût.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Les légumes doivent être tendres.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le velouté est trop épais.

Servez le velouté bien chaud dans des bols.

Ajoutez une cuillerée de crème fraîche et parsemez de persil ciselé. Accompagnez de pain frais pour une touche traditionnelle.