Recette de sauce tomate épicée maison

Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés pour une cuisson homogène.

Épluchez et hachez l’ail, émincez l’oignon et le piment rouge. Portez des gants pour manipuler le piment si besoin.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes sans coloration.

Ajoutez le piment rouge haché et poursuivez la cuisson 2 minutes pour libérer les arômes.

Incorporez les dés de tomates, la feuille de laurier et l’origan. Mélangez bien.

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes. Remuez de temps en temps.

Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur.

Laissez tiédir puis ajoutez le persil ciselé. Mélangez délicatement.

Versez la sauce dans un bocal hermétique propre. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Servez cette sauce tomate épicée avec des pâtes fraîches, du riz ou en accompagnement de grillades.