Recette de sauce chimichurri argentine

Lavez soigneusement le persil plat et séchez-le avec du papier absorbant.

Retirez les tiges épaisses du persil et hachez finement les feuilles.

Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.

Épépinez le piment rouge et hachez-le très finement. Portez des gants si besoin.

Dans un bol, mélangez le persil, l’ail, le piment et l’origan séché.

Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.

Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Laissez reposer la sauce au moins 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.

Remuez la sauce avant de servir pour bien répartir les herbes et l’huile.

Servez le chimichurri en accompagnement de grillades, viandes rouges ou légumes rôtis. Conservez au frais dans un bocal hermétique.