Recette de sauce aux piments

Lavez les piments, retirez les graines si vous souhaitez une sauce moins forte, puis coupez-les en petits morceaux.

Épluchez et hachez l’ail et l’échalote finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez l’ail, l’échalote et les piments. Faites revenir 2 minutes en remuant pour éviter que ça ne colore trop.

Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien.

Versez le vinaigre de vin rouge et le sucre. Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez mijoter à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.

Mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, sucre).

Versez la sauce chaude dans un bocal propre. Laissez refroidir avant de fermer.

Servez en accompagnement de viandes grillées, poissons ou légumes. Conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine.