Recette de samoussas au boeuf
Découvrez la recette authentique des samoussas au bœuf, un incontournable de la cuisine réunionnaise et indienne, parfait pour un apéritif convivial ou un repas léger. Ces triangles croustillants, dorés à souhait, renferment une farce savoureuse à base de viande de bœuf hachée, d'oignons, d'épices et d'herbes fraîches. La pâte fine et dorée, traditionnellement réalisée avec des feuilles de brick, apporte une texture irrésistible et légère, idéale pour mettre en valeur la garniture parfumée.Les samoussas au bœuf sont parfaits en toute saison, que ce soit pour un apéritif dînatoire, un buffet ou un pique-nique. Riches en protéines et peu gras s'ils sont cuits au four, ils séduisent petits et grands. N'hésitez pas à varier les épices selon vos envies pour personnaliser la recette. Servez-les bien chauds, accompagnés d'une salade croquante ou d'une sauce maison pour un voyage culinaire garanti !
Description
Découvrez la recette authentique des samoussas au bœuf, un incontournable de la cuisine réunionnaise et indienne, parfait pour un apéritif convivial ou un repas léger. Ces triangles croustillants, dorés à souhait, renferment une farce savoureuse à base de viande de bœuf hachée, d'oignons, d'épices et d'herbes fraîches. La pâte fine et dorée, traditionnellement réalisée avec des feuilles de brick, apporte une texture irrésistible et légère, idéale pour mettre en valeur la garniture parfumée.Les samoussas au bœuf sont parfaits en toute saison, que ce soit pour un apéritif dînatoire, un buffet ou un pique-nique. Riches en protéines et peu gras s'ils sont cuits au four, ils séduisent petits et grands. N'hésitez pas à varier les épices selon vos envies pour personnaliser la recette. Servez-les bien chauds, accompagnés d'une salade croquante ou d'une sauce maison pour un voyage culinaire garanti !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Pinceau de cuisine1
- Plaque de cuisson1
Ingrédients
Pour la farce
- B
300 g bœuf
Choisissez une viande fraîche pour une farce moelleuse
- O
1 oignon jaune
Émincez finement pour une cuisson homogène
- A
2 gousses ail
Hachez finement ou pressez
- P
1 petite carotte
Râpez pour une texture fondante
- P
1 cuil. à soupe persil plat
Ciselé finement
- C
1 cuil. à soupe coriandre
Ciselée finement (optionnel mais traditionnel)
- C
1 cuil. à café curry en poudre
Pour parfumer la farce
- C
curcuma
Pour la couleur et la saveursel fin À ajuster selon votre goûtpoivre du moulin À ajuster selon votre goût
- H
1 cuil. à soupe huile végétale
Pour la cuisson de la farce
Pour le pliage et la cuisson
- F
8 feuilles feuille de brick
À couper en deux pour former 16 samoussas
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
Pour badigeonner les samoussas avant cuisson
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparation de la farce.
- 2
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Râper la carotte sur une planche à découper pour obtenir une texture fine.
- 3
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 4
Ajouter l’ail haché et la carotte râpée. Faire revenir 2 minutes en remuant régulièrement.
- 5
Incorporer le bœuf haché. Saisir la viande en l’émiettant à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et sans jus résiduel.
- 6
Ajouter le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement pour bien répartir les épices.
- 7
Retirer la poêle du feu. Ajouter le persil et la coriandre ciselés. Mélanger et laisser tiédir la farce dans un saladier.
- 8
Pliage des samoussas.
- 9
Couper chaque feuille de brick en deux pour obtenir 16 demi-cercles. Couvrir d’un torchon propre pour éviter qu’elles ne sèchent.
- 10
Déposer une cuillère à soupe de farce sur l’extrémité d’une demi-feuille de brick. Plier en triangle en rabattant successivement la feuille sur elle-même pour enfermer la farce.
- 11
Fermer le dernier rabat en glissant l’extrémité sous le pli ou en la collant avec un peu d’eau. Répéter l’opération pour tous les samoussas.
- 12
Cuisson.
- 13
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante). Disposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 14
Badigeonner chaque samoussa d’huile à l’aide d’un pinceau pour une dorure uniforme.
- 15
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés et croustillants. Surveiller la coloration en fin de cuisson.
- 16
Dresser les samoussas sur un plat de service. Servir bien chauds, accompagnés d’une salade croquante ou d’une sauce pimentée maison pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les samoussas à la poêle avec très peu d’huile ou à l’airfryer.
- La farce peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur pour gagner du temps.
- Variez les herbes selon vos goûts : menthe, ciboulette ou même un peu de gingembre frais râpé.
- Pour éviter que les feuilles de brick ne sèchent, couvrez-les toujours d’un torchon humide pendant le pliage.
- Les samoussas se congèlent très bien crus : il suffit de les cuire directement sans décongélation.
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