Recette de purée de carottes

Éplucher soigneusement les carottes à l’aide d’un couteau d’office ou d’un économe.

Rincer les carottes sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre.

Couper les carottes en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur pour une cuisson homogène.

Déposer les rondelles de carottes dans une grande casserole et couvrir d’eau froide.

Ajouter une pincée de sel fin, porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement).

Égoutter soigneusement les carottes cuites à l’aide d’une passoire.

Remettre les carottes dans la casserole encore chaude pour évaporer l’excès d’humidité.

Écraser les carottes à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporer le beurre doux et la crème fraîche (facultatif), puis mélanger soigneusement. La purée doit être onctueuse et brillante.

Assaisonner avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade râpée selon votre goût.

Servir la purée de carottes bien chaude, dressée en quenelles à l’aide de deux cuillères ou dans un joli bol, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.