Recette de légumes frits

Préparez tous les légumes : lavez soigneusement le brocoli, les carottes, le poivron, les haricots verts et les champignons.

Détaillez le brocoli en petits bouquets réguliers pour une cuisson homogène.

Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles pour qu’elles cuisent rapidement.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm.

Épépinez le poivron jaune et coupez-le en lanières fines.

Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement.

Faites chauffer le wok à feu vif, puis versez l’huile de tournesol ou d’arachide.

Ajoutez d’abord les carottes et les haricots verts, faites sauter 2 minutes en remuant sans cesse.

Ajoutez ensuite le brocoli et le poivron, poursuivez la cuisson 3 minutes pour garder les légumes croquants.

Incorporez les champignons émincés, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.

Versez la sauce soja, poivrez, puis mélangez bien pour enrober tous les légumes. Les légumes doivent rester colorés et légèrement croquants.

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en disposant harmonieusement les légumes. Accompagnez de riz blanc ou dégustez seul pour une entrée légère.