Recette de la Semla, dessert suédois traditionnel à la crème fouettée

Faites tiédir le lait (il doit être juste chaud au toucher, pas brûlant).

Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cardamome.

Ajoutez le mélange lait-levure, l’œuf et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 10 minutes à la main ou au robot, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air), puis divisez-la en 8 parts égales.

Façonnez chaque part en boule lisse et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrez et laissez lever encore 30 minutes, les boules doivent gonfler.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

Battez l’œuf et dorez délicatement les brioches au pinceau.

Enfournez 12 à 15 minutes, les brioches doivent être bien dorées. Laissez refroidir sur une grille.

Coupez un chapeau sur chaque brioche refroidie. Creusez légèrement l’intérieur sans percer le fond.

Mélangez la mie retirée avec la pâte d’amande râpée et un peu de lait pour obtenir une farce souple.

Remplissez chaque brioche de cette farce, puis montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille.

Garnissez généreusement chaque semla de crème fouettée à l’aide d’une poche à douille, replacez le chapeau et saupoudrez de sucre glace. Servez frais.