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Recette de la pizza diavola
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La pizza diavola est une spécialité italienne incontournable, appréciée pour sa pâte moelleuse, sa sauce tomate relevée et sa garniture généreuse. Originaire de la tradition napolitaine, elle séduit par l’alliance du piquant du salame piccante et la douceur de la mozzarella fior di latte. Préparée avec des ingrédients frais et authentiques, cette pizza est idéale à partager lors d’un repas convivial, en toute saison.La pizza diavola maison se distingue par sa simplicité et son goût intense. La pâte, travaillée à la main, offre une texture aérée et croustillante. La sauce tomate, relevée d’origan, met en valeur le salame piquant et la mozzarella fondante. Quelques feuilles de basilic frais apportent une touche de fraîcheur. Riche en protéines et en saveurs, cette pizza est parfaite pour un dîner équilibré et gourmand. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique !
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
300 g farine de blé
Spéciale pizza, pour une pâte légère
180 ml eau
Température ambiante
6 g sel fin
2 g levure de boulanger sèche
Ou 6 g de levure fraîche
1 c. à soupe huile d'olive vierge extra
200 g purée de tomate
San Marzano Ou tomates pelées mixées
1 c. à soupe origan séché
1 pincée sel
200 g mozzarella fior di latte
Égouttée, coupée en tranches
60 g salame piccante
En tranches fines
1 basilic
Feuilles entières
fil de piment séché
Optionnel, pour la décoration et le piquant
1 filet huile d'olive vierge extra
Pour la finition
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Délayez la levure dans l’eau tiède, puis versez sur la farine.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte 10 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit être souple et lisse.
Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever 1h à température ambiante.
Dégazez la pâte (appuyez doucement pour chasser l’air), puis divisez-la en 2 pâtons.
Étalez chaque pâton à la main ou au rouleau pour former un disque de 30 cm.
Déposez les disques sur une plaque farinée ou une feuille de papier cuisson.
Préchauffez le four à 250°C (chaleur maximale) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
Mélangez la purée de tomates avec l’origan et une pincée de sel.
Étalez la sauce tomate sur chaque disque en laissant 1 cm de bord.
Répartissez la mozzarella en tranches sur la sauce.
Ajoutez les tranches de salame piccante de façon régulière.
Enfournez chaque pizza 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.
À la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic frais et, si désiré, quelques fils de piment séché.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement, idéalement avec un verre de vin blanc italien.
Utilisez une pierre à pizza pour une cuisson plus authentique et une pâte croustillante
Égouttez bien la mozzarella pour éviter que la pizza ne soit trop humide. Pour plus de piquant, ajoutez quelques rondelles de piment frais. La pâte peut se préparer la veille et lever lentement au réfrigérateur. Servez avec une salade de roquette pour un repas complet.
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