Recette de la pizza à la truffe

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Délayez la levure dans l’eau tiède, puis versez sur la farine.

Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez 10 minutes.

Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en lamelles.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites sauter les champignons 5 minutes. Ils doivent être dorés.

Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches fines.

Préchauffez le four à 250°C (ou plus si possible) avec la pierre à pizza ou la plaque à l’intérieur.

Dégazez la pâte, divisez-la en deux boules et étalez chaque boule sur un plan fariné (abaisser la pâte : l’étaler finement).

Étalez une cuillère de crème de truffe sur chaque disque de pâte.

Répartissez les tranches de mozzarella, puis les champignons sautés.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.

Enfournez la pizza sur la pierre bien chaude pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.

À la sortie du four, disposez les lamelles de truffe fraîche sur la pizza encore chaude.

Poivrez légèrement, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement avec une salade de roquette.