Recette de la pizza à la truffe
Découvrez la pizza à la truffe, une spécialité italienne raffinée qui sublime la simplicité de la pâte à pizza napolitaine avec l’intensité de la truffe fraîche. Cette recette met à l’honneur des ingrédients nobles comme la mozzarella fior di latte, les champignons de Paris sautés et la crème de truffe, pour une expérience gourmande et authentique. Idéale en automne ou en hiver, elle séduit par son parfum unique et sa texture fondante.La pizza à la truffe est parfaite pour un dîner élégant ou un repas convivial entre amis. Riche en saveurs, elle reste équilibrée grâce à la légèreté de la pâte et la fraîcheur des herbes. Osez la préparer à la maison : vous serez surpris par la facilité de réalisation et le résultat digne des meilleures pizzerias italiennes. Servez-la bien chaude, accompagnée d’une salade de roquette pour un contraste parfait !
Description
Découvrez la pizza à la truffe, une spécialité italienne raffinée qui sublime la simplicité de la pâte à pizza napolitaine avec l’intensité de la truffe fraîche. Cette recette met à l’honneur des ingrédients nobles comme la mozzarella fior di latte, les champignons de Paris sautés et la crème de truffe, pour une expérience gourmande et authentique. Idéale en automne ou en hiver, elle séduit par son parfum unique et sa texture fondante.La pizza à la truffe est parfaite pour un dîner élégant ou un repas convivial entre amis. Riche en saveurs, elle reste équilibrée grâce à la légèreté de la pâte et la fraîcheur des herbes. Osez la préparer à la maison : vous serez surpris par la facilité de réalisation et le résultat digne des meilleures pizzerias italiennes. Servez-la bien chaude, accompagnée d’une salade de roquette pour un contraste parfait !
- Total
- 11 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pierre à pizza ou plaque de cuisson1
- Four très chaud1
- Poêle1
- Rouleau à pâtisserie1
Ingrédients
Pour la pâte à pizza napolitaine
300 g farine de blé
Spéciale pizza, pour une pâte légère
- E
180 ml eau
Température ambiante
- S
6 g sel fin
- L
2 g levure de boulanger sèche
Ou 6 g de levure fraîche
Pour la garniture
- M
200 g mozzarella fior di latte
Égouttée et coupée en tranches
- C
100 g champignon
Paris frais Coupés en lamelles
- C
2 c. à soupe crème de truffe noire
En épicerie fine ou maison
- T
20 g truffe noire fraîche
En fines lamelles, à la mandoline
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la cuisson et la finition
- B
4 feuilles basilic
Entières
- P
poivre
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- 2
Délayez la levure dans l’eau tiède, puis versez sur la farine.
- 3
Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez 10 minutes.
- 4
Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- 5
Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
- 6
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites sauter les champignons 5 minutes. Ils doivent être dorés.
- 7
Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches fines.
- 8
Préchauffez le four à 250°C (ou plus si possible) avec la pierre à pizza ou la plaque à l’intérieur.
- 9
Dégazez la pâte, divisez-la en deux boules et étalez chaque boule sur un plan fariné (abaisser la pâte : l’étaler finement).
- 10
Étalez une cuillère de crème de truffe sur chaque disque de pâte.
- 11
Répartissez les tranches de mozzarella, puis les champignons sautés.
- 12
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.
- 13
Enfournez la pizza sur la pierre bien chaude pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
- 14
À la sortie du four, disposez les lamelles de truffe fraîche sur la pizza encore chaude.
- 15
Poivrez légèrement, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement avec une salade de roquette.
Notes
- Utilisez une pierre à pizza pour une cuisson proche du four à bois.
- La mozzarella fior di latte apporte plus de fondant que la mozzarella classique.
- Ajoutez la truffe fraîche après cuisson pour préserver son parfum.
- Pour une pâte plus digeste, laissez-la lever 24h au réfrigérateur.
- Servez avec une salade de roquette et un filet de citron pour la fraîcheur.
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