Recette de la gelée de fraises avec fruits entiers
Réalisez une gelée de fraises maison avec des fruits entiers, parfaite pour profiter pleinement de la saison des fraises françaises. Cette recette traditionnelle met en valeur la saveur intense des fraises fraîches, tout en conservant leur texture fondante dans une gelée brillante et parfumée. Idéale au printemps ou en été, elle sublime les variétés locales comme la Gariguette ou la Mara des bois.La gelée de fraises est un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands. Riche en fruits, sans colorant ni conservateur, elle est naturellement sans œufs et convient à toute la famille. Préparez-la en quelques étapes simples et savourez-la sur du pain frais, des crêpes ou dans un yaourt nature. Lancez-vous, c’est facile et délicieux !
Description
Réalisez une gelée de fraises maison avec des fruits entiers, parfaite pour profiter pleinement de la saison des fraises françaises. Cette recette traditionnelle met en valeur la saveur intense des fraises fraîches, tout en conservant leur texture fondante dans une gelée brillante et parfumée. Idéale au printemps ou en été, elle sublime les variétés locales comme la Gariguette ou la Mara des bois.La gelée de fraises est un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands. Riche en fruits, sans colorant ni conservateur, elle est naturellement sans œufs et convient à toute la famille. Préparez-la en quelques étapes simples et savourez-la sur du pain frais, des crêpes ou dans un yaourt nature. Lancez-vous, c’est facile et délicieux !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole large1
- Écumoire1
- Bocaux stérilisés1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour la gélée de fraises
- F
800 g fraise fraîche
Variété Gariguette ou Mara des bois, entières et mûres
- S
500 g sucre spécial confiture
Avec pectine, pour une prise rapide
- C
1 citron jaune
Jus frais, pour fixer la couleur et la prise
- E
eau
Un petit verre (environ 10 cl) pour démarrer la cuisson
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide sans les laisser tremper.
- 2
Équeutez les fraises délicatement pour ne pas les abîmer.
- 3
Gardez les fraises entières ou coupez-les en deux si elles sont très grosses.
- 4
Versez les fraises dans une grande casserole avec l’eau.
- 5
Ajoutez le jus de citron pour préserver la couleur et aider la prise.
- 6
Chauffez à feu doux 5 minutes pour faire rendre le jus, en remuant délicatement.
- 7
Ajoutez le sucre spécial confiture et mélangez doucement pour ne pas casser les fruits.
- 8
Portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen.
- 9
Écumez régulièrement la mousse à la surface avec une écumoire.
- 10
Vérifiez la prise de la gélée : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- 11
Retirez la casserole du feu dès que la gélée est prise, les fraises doivent rester entières et brillantes.
- 12
Versez la gélée chaude dans des bocaux stérilisés, en répartissant bien les fruits.
- 13
Fermez aussitôt les bocaux et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- 14
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur du pain frais ou des crêpes pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Utilisez des fraises bien mûres pour une saveur optimale.
- Stérilisez vos bocaux à l’eau bouillante avant de les remplir.
- Pour une gélée plus ferme, prolongez la cuisson de 2 minutes.
- Conservez la gélée à l’abri de la lumière et au frais après ouverture.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche fraîche.
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