Recette de la gelée de fraises avec fruits entiers

Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide sans les laisser tremper.

Équeutez les fraises délicatement pour ne pas les abîmer.

Gardez les fraises entières ou coupez-les en deux si elles sont très grosses.

Versez les fraises dans une grande casserole avec l’eau.

Ajoutez le jus de citron pour préserver la couleur et aider la prise.

Chauffez à feu doux 5 minutes pour faire rendre le jus, en remuant délicatement.

Ajoutez le sucre spécial confiture et mélangez doucement pour ne pas casser les fruits.

Portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen.

Écumez régulièrement la mousse à la surface avec une écumoire.

Vérifiez la prise de la gélée : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.

Retirez la casserole du feu dès que la gélée est prise, les fraises doivent rester entières et brillantes.

Versez la gélée chaude dans des bocaux stérilisés, en répartissant bien les fruits.

Fermez aussitôt les bocaux et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.

Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur du pain frais ou des crêpes pour une dégustation traditionnelle.