Recette de japchae aux lamelles de poivron

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez les nouilles de patate douce et faites-les cuire 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Coupez les poivrons (rouge, jaune, vert) et l’oignon en fines lamelles sur une planche à découper.

Hachez finement les gousses d’ail.

Chauffez une poêle ou un wok à feu moyen avec un filet d’huile neutre.

Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes pour libérer les arômes.

Ajoutez les lamelles d’oignon et faites-les sauter 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajoutez les poivrons et faites-les sauter 4 à 5 minutes, ils doivent rester croquants et colorés.

Dans un grand saladier, mélangez les nouilles égouttées avec les légumes sautés.

Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Mélangez bien pour enrober les nouilles.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Réchauffez le tout 1 à 2 minutes à feu doux si besoin, en remuant délicatement.

Servez le japchae dans des bols, parsemez de coriandre fraîche pour décorer.

Dégustez chaud ou à température ambiante, idéalement avec des baguettes.