Recette de goulash au bœuf

Coupez le bœuf en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.

Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez le poivron en lanières et les carottes en rondelles.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu vif.

Saisissez les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.

Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez l’ail, le poivron et les carottes, puis faites revenir 5 minutes en remuant.

Saupoudrez de paprika doux et mélangez bien pour enrober les légumes.

Ajoutez le concentré de tomate et mélangez à nouveau.

Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes.

Versez le bouillon de bœuf chaud pour couvrir la préparation.

Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.

Salez, poivrez, portez à ébullition puis baissez à feu doux.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être très tendre et la sauce épaisse.

Servez bien chaud, décoré d’un peu de persil frais si souhaité. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de pâtes.