Recette de filets de thon en croute aux herbes

Préparer les filets de thon : parer les filets si besoin pour retirer les parties foncées ou nerveuses, puis les éponger délicatement avec du papier absorbant.

Assaisonner les filets de thon de chaque côté avec un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Dans une assiette plate, mélanger les graines de sésame et les herbes fraîches ciselées.

Rouler chaque filet de thon dans le mélange sésame-herbes pour bien enrober toutes les faces.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu vif.

Saisir les filets de thon 1 minute de chaque côté pour obtenir une croûte dorée, en gardant le cœur cru et rosé.

Déposer les filets sur une planche et laisser reposer 2 minutes pour détendre les chairs.

Pendant ce temps, préparer la garniture : laver, essorer et couper grossièrement la laitue et le radicchio.

Disposer un lit de salade sur chaque assiette, en mélangeant laitue et radicchio pour la couleur.

Trancher les filets de thon en belles lamelles régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Dresser les tranches de thon en éventail sur le lit de salade.

Ajouter quelques rondelles de citron sur le côté pour la fraîcheur et la décoration.

Servir immédiatement, en proposant un filet d’huile d’olive ou un tour de moulin à poivre selon les goûts.