Recette de confiture de sureau rouge

Égrappez soigneusement les baies de sureau rouge et lavez-les à grande eau.

Placez les baies dans une bassine à confiture avec un fond d’eau (2-3 cuillères à soupe) pour éviter qu’elles n’attachent.

Faites chauffer à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les baies éclatent et rendent leur jus.

Passez la préparation à la passoire fine pour retirer les pépins et les peaux. Pressez bien pour extraire tout le jus.

Remettez le jus obtenu dans la bassine, ajoutez le sucre, le jus de citron et la pomme râpée.

Mélangez bien et portez à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement.

Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture bien claire.

Laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe (testez en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer).

Retirez la bassine du feu dès que la consistance est atteinte.

Versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés, en remplissant jusqu’au bord.

Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou avec un fromage blanc.