Recette de confiture de sorbier facile
Découvrez la confiture de sorbier, une spécialité traditionnelle des régions montagneuses françaises, appréciée pour sa saveur unique et légèrement acidulée. Récoltées à la fin de l’été ou au début de l’automne, les baies de sorbier sont riches en vitamine C et apportent une touche originale à vos petits-déjeuners ou goûters. Cette recette simple met en valeur le goût authentique du sorbier des oiseleurs, tout en respectant les méthodes artisanales de nos campagnes.La confiture maison de sorbier se prépare avec peu d’ingrédients : baies de sorbier bien mûres, sucre, citron et un peu d’eau. Elle accompagne à merveille les tartines, fromages frais ou yaourts nature. Lancez-vous dans cette préparation rustique et saine, idéale pour profiter des bienfaits de la cueillette sauvage et surprendre vos proches avec une confiture rare et savoureuse !
Description
Découvrez la confiture de sorbier, une spécialité traditionnelle des régions montagneuses françaises, appréciée pour sa saveur unique et légèrement acidulée. Récoltées à la fin de l’été ou au début de l’automne, les baies de sorbier sont riches en vitamine C et apportent une touche originale à vos petits-déjeuners ou goûters. Cette recette simple met en valeur le goût authentique du sorbier des oiseleurs, tout en respectant les méthodes artisanales de nos campagnes.La confiture maison de sorbier se prépare avec peu d’ingrédients : baies de sorbier bien mûres, sucre, citron et un peu d’eau. Elle accompagne à merveille les tartines, fromages frais ou yaourts nature. Lancez-vous dans cette préparation rustique et saine, idéale pour profiter des bienfaits de la cueillette sauvage et surprendre vos proches avec une confiture rare et savoureuse !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole large1
- Passoire fine1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour la confiture
- B
800 g baie de sorbier des oiseleur
Bien mûres, équeutées et lavées
- S
500 g sucre cristallisé
Classique ou spécial confiture
- C
1 citron jaune
Jus frais
- E
20 cl eau
Pour la cuisson initiale
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les baies de sorbier, retirez les tiges et les parties abîmées.
- 2
Placez les baies dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition à feu moyen.
- 3
Laissez cuire 15 minutes en remuant, jusqu’à ce que les baies éclatent et ramollissent.
- 4
Passez la préparation à la passoire fine pour retirer les pépins et peaux. Récupérez la pulpe.
- 5
Remettez la pulpe dans la casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
- 6
Mélangez bien et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Écumez la surface si besoin pour une confiture plus claire.
- 8
Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- 9
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt.
- 10
Retournez les pots 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis remettez-les à l’endroit.
- 11
Laissez refroidir complètement avant de stocker à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou avec du fromage frais.
Notes
- Récoltez les baies après les premières gelées pour réduire l’amertume.
- Ajoutez une pomme coupée en dés pour adoucir la confiture si besoin.
- Stérilisez bien les pots pour une conservation optimale.
- La confiture de sorbier accompagne très bien les fromages de montagne.
- Testez la prise de la confiture avec une assiette froide pour éviter qu’elle ne soit trop liquide.
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