Recette de confiture de reine-claudes

Lavez soigneusement les reine-claudes sous l’eau froide.

Coupez les reine-claudes en deux et retirez les noyaux. Les fruits doivent être bien mûrs.

Pesez les fruits dénoyautés pour ajuster la quantité de sucre si besoin.

Mettez les reine-claudes dans la bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron.

Mélangez et laissez macérer 1 heure pour que les fruits rendent leur jus.

Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.

Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire.

Laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Vérifiez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide.

Pendant la cuisson, stérilisez les pots à confiture dans de l’eau bouillante puis égouttez-les à l’envers.

Remplissez les pots avec la confiture chaude, fermez-les immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la conservation.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur des tartines ou avec un fromage blanc.