Recette de confiture de prunes sauvages maison

Lavez soigneusement les prunes sauvages sous l’eau froide.

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Vérifiez qu’il ne reste pas de morceaux de noyau.

Placez les prunes dans une grande bassine à confiture ou une casserole large.

Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez bien pour enrober tous les fruits.

Laissez macérer 1 heure à température ambiante pour faire ressortir le jus des prunes.

Ajoutez un petit verre d’eau si les prunes sont très fermes. Portez à ébullition sur feu moyen.

Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture plus claire.

Baissez le feu et laissez cuire 35 à 40 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Vérifiez la prise de la confiture : déposez-en une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer.

Retirez la bassine du feu. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.

Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou des crêpes.