Recette de confiture de nectarines maison

Lavez soigneusement les nectarines sous l’eau froide.

Coupez les nectarines en deux, retirez les noyaux puis détaillez-les en morceaux moyens.

Pesez la chair obtenue pour ajuster la quantité de sucre si besoin (environ la moitié du poids des fruits).

Versez les morceaux de nectarines dans une grande cocotte avec le sucre et le jus de citron.

Ajoutez la vanille si vous souhaitez parfumer la confiture.

Mélangez bien, couvrez et laissez macérer 30 minutes pour faire ressortir le jus.

Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.

Retirez l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture plus limpide.

Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la spatule (test de la goutte sur une assiette froide).

Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.

Fermez les pots immédiatement, retournez-les 5 minutes puis remettez-les à l’endroit pour refroidir.

Conservez dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou dans un yaourt nature.