Recette de confiture de figues maison

Lavez soigneusement les figues sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement.

Coupez les figues en quartiers sur une planche stable. Retirez la queue si besoin.

Placez les figues dans une grande cocotte avec le sucre et le jus de citron.

Ajoutez la demi-gousse de vanille fendue en deux si vous souhaitez parfumer la confiture.

Mélangez bien et laissez macérer 30 minutes pour que les figues rendent leur jus.

Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.

Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère pour une confiture bien claire.

Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide).

Retirez la gousse de vanille, puis versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés.

Fermez les bocaux immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière.

Servez la confiture sur du pain frais ou avec un fromage de chèvre pour une touche provençale.