Recette de confiture de cassis maison

Lavez soigneusement les cassis et équeutez-les. Égouttez bien pour éviter l’excès d’eau.

Placez les cassis dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Ajoutez le jus de citron.

Écrasez légèrement les fruits à l’aide d’une cuillère en bois pour libérer le jus. Les baies doivent être fendues.

Ajoutez le sucre cristallisé sur les fruits. Mélangez bien pour enrober tous les cassis.

Laissez macérer 30 minutes à température ambiante pour que le sucre fonde et le jus ressorte.

Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture n’attache.

Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire. Cela rendra la confiture plus limpide.

Laissez cuire 20 à 25 minutes. La confiture est prête quand elle nappe la cuillère (test de l’assiette froide possible).

Si vous souhaitez une texture plus gélifiée, ajoutez la pomme râpée en début de cuisson.

Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement et retournez les pots 5 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou des crêpes.