Recette de confiture de bergamote facile

Lavez soigneusement les bergamotes sous l’eau froide pour retirer toute impureté.

Coupez les bergamotes en deux, retirez les pépins, puis tranchez-les en fines lamelles avec la peau.

Pressez le citron jaune pour en extraire le jus.

Placez les lamelles de bergamote dans une marmite avec l’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes pour attendrir les fruits.

Égouttez les bergamotes et gardez l’eau de cuisson de côté. On retire l’eau juste pour pouvoir mélanger les fruits avec le sucre sans qu’il fonde immédiatement.

Ajoutez le sucre, le jus de citron et remettez toute l’eau de cuisson réservée. On remet l’eau parce qu’elle contient les arômes et la pectine qui donnent goût et texture à la confiture.

Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Écumez si nécessaire.

Laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe. Vérifiez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit figer.

Retirez la marmite du feu. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide d’air.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou une brioche.