Recette de confiture de bergamote facile

Préparer la recette

1. 1

   Lavez soigneusement les bergamotes sous l’eau froide pour retirer toute impureté.

2. 2

   Coupez les bergamotes en deux, retirez les pépins, puis tranchez-les en fines lamelles avec la peau.

3. 3

   Pressez le citron jaune pour en extraire le jus.

4. 4

   Placez les lamelles de bergamote dans une marmite avec l’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes pour attendrir les fruits.

5. 5

   Égouttez les bergamotes et gardez l’eau de cuisson de côté. On retire l’eau juste pour pouvoir mélanger les fruits avec le sucre sans qu’il fonde immédiatement.

6. 6

   Ajoutez le sucre, le jus de citron et remettez toute l’eau de cuisson réservée. On remet l’eau parce qu’elle contient les arômes et la pectine qui donnent goût et texture à la confiture.

7. 7

   Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Écumez si nécessaire.

8. 8

   Laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe. Vérifiez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit figer.

9. 9

   Retirez la marmite du feu. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.

10. 10

    Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide d’air.

11. 11

    Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou une brioche.