Recette de churros mexicain

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel.

Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement avec une spatule.

Remettez la casserole sur feu doux et continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Laissez tiédir la pâte 5 minutes pour éviter de cuire les œufs à l’ajout.

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et souple.

Versez la pâte dans une poche à douille cannelée pour former de jolis churros.

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 180°C.Pressez la pâte directement dans l’huile chaude en formant des spirales ou des bâtonnets, selon la tradition mexicaine.

Faites frire les churros 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Mélangez le sucre glace et la cannelle dans une assiette.

Roulez les churros encore tièdes dans ce mélange pour bien les enrober.

Servez les churros sur un plat décoratif, accompagnés d’un chocolat chaud ou d’une sauce sucrée selon la tradition mexicaine.