Recette de carpaccio de courgettes à la féta et noix

Préparer la recette

1. 1

   Laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide, puis les sécher avec un torchon propre.

2. 2

   Couper les extrémités des courgettes. À l’aide d’une mandoline, trancher les courgettes en rondelles très fines, régulières, d’environ 2 mm d’épaisseur.

3. 3

   Disposer les rondelles de courgette en rosace sur un grand plat ou sur des assiettes individuelles, en les faisant se chevaucher légèrement pour un effet visuel élégant.

4. 4

   Émietter la feta du bout des doigts et répartir uniformément sur les courgettes.

5. 5

   Concasser grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau d’office, puis les parsemer sur le carpaccio.

6. 6

   Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis presser le citron pour en extraire le jus.

7. 7

   Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste, le miel (optionnel), une pincée de sel et du poivre du moulin.

8. 8

   Verser délicatement la vinaigrette sur le carpaccio de courgettes, en veillant à bien répartir l’assaisonnement.

9. 9

   Ciseler quelques brins d’aneth frais et les répartir harmonieusement sur le plat pour apporter fraîcheur et couleur.

10. 10

    Couvrir le plat d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour que les saveurs se développent.

11. 11

    Servir le carpaccio bien frais, en entrée ou en accompagnement, en veillant à présenter les assiettes joliment dressées, décorées de quelques zestes de citron et brins d’aneth.