Recette de brochettes de poulet mariné et légumes

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Découper les blancs de poulet en cubes réguliers de 3 cm pour une cuisson homogène.

Déposer les cubes de poulet dans la marinade, bien mélanger pour enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner au frais 20 à 30 minutes.

Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en morceaux de 3 cm. Couper la courgette en rondelles épaisses de 1 cm. Éplucher et couper l’oignon rouge en quartiers.

Si vous utilisez des pics à brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.

Enfiler alternativement sur chaque pic un morceau de poulet mariné, un morceau de poivron rouge, une rondelle de courgette, un morceau de poivron jaune, un quartier d’oignon, puis un morceau de poivron vert. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.

Préchauffer le grill, le barbecue ou la poêle-grill à feu vif. Huiler légèrement la grille si besoin.

Déposer les brochettes sur le grill bien chaud. Saisir chaque face 2 à 3 minutes pour marquer les légumes et le poulet.

Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes en retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et les légumes tendres et dorés.

Vérifier la cuisson du poulet : il doit être opaque et juteux, sans trace rosée à l’intérieur.

Dresser les brochettes sur un plat de service. Parsemer de feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur.

Servir immédiatement, accompagnées de légumes grillés restants ou d’une salade croquante. Pour une présentation traditionnelle, disposez les brochettes en éventail sur le plat et ajoutez un filet d’huile d’olive.