Recette cuisses de poulet rôties à l'ail et fines herbes

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante recommandée pour une cuisson homogène).

Déposez les cuisses de poulet sur une planche à découper. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour favoriser une peau croustillante.

Salez et poivrez généreusement les deux faces des cuisses. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou avec les mains.

Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement du plat du couteau pour libérer les arômes.

Nettoyez les champignons de Paris avec un linge humide. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.

Disposez les cuisses de poulet dans le plat à rôtir, côté peau vers le haut. Répartissez les gousses d’ail et les champignons tout autour.

Parsemez le poulet et les légumes de romarin et de thym effeuillés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si besoin.

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Arrosez régulièrement les cuisses avec le jus de cuisson pour une chair moelleuse et une peau bien dorée.

Vérifiez la cuisson : la peau doit être bien dorée et la chair se détacher facilement de l’os. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.

Ciselez finement le persil plat. Parsemez-le sur les cuisses de poulet juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Servez les cuisses de poulet rôties bien chaudes, nappées de leur jus, accompagnées de champignons et de gousses d’ail confites. Présentez dans le plat de cuisson pour un effet convivial à table.