Recette crumble aux pommes maison

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) pour garantir une cuisson homogène du crumble.

Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis couper en dés réguliers pour une cuisson uniforme. Arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les dés de pommes et saupoudrer de sucre en poudre. Faire revenir à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Répartir les pommes cuites dans le fond du plat à gratin, en veillant à bien les étaler pour une couche uniforme.

Préparer la pâte à crumble : verser la farine, le sucre roux et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre froid coupé en dés.

Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grossière, sans chercher à former une boule).

Émietter la pâte à crumble sur les pommes, en recouvrant toute la surface sans tasser pour préserver le croustillant.

Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.

Sortir le crumble du four et laisser tiédir 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Présenter le crumble directement dans le plat de cuisson ou dresser des parts individuelles à l’aide d’une grande cuillère. Traditionnellement, servez tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème épaisse.