Recette crevettes boom boom

Préparer les crevettes : si elles sont surgelées, les décongeler complètement puis les éponger soigneusement avec du papier absorbant.

Disposer trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, un avec la fécule de maïs.

Enrober chaque crevette successivement de farine, puis d’œuf battu, puis de fécule de maïs. La panure doit être fine et uniforme.

Faire chauffer l’huile de friture à 170 °C dans une friteuse ou une grande casserole. Vérifier la température avec un thermomètre ou en plongeant un petit morceau de pain : il doit dorer en 30 secondes.

Plonger les crevettes panées par petites quantités dans l’huile chaude. Les faire frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Égoutter les crevettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Préparer la sauce boom boom : dans un saladier, mélanger la mayonnaise, la sauce chili douce, le miel, la sauce soja et la sriracha (si utilisée) jusqu’à obtenir une sauce homogène et brillante.

Ajouter les crevettes frites dans le saladier et mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce. Les crevettes doivent être nappées uniformément.

Ciseler finement les oignons nouveaux à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, en stabilisant la tige sur une planche à découper.

Dresser les crevettes boom boom dans un grand plat ou des assiettes individuelles. Parsemer généreusement d’oignons nouveaux ciselés pour la fraîcheur et la couleur.

Servir immédiatement, idéalement accompagnées de riz blanc ou d’une salade croquante. Pour une présentation traditionnelle, disposez les crevettes en dôme et ajoutez quelques brins de coriandre fraîche si désiré.