Recette crêpes flambées

Tamiser la farine dans un grand saladier pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Casser les œufs dans le saladier et fouetter avec la farine jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Verser progressivement le lait tout en fouettant pour détendre la pâte. Ajouter le sucre et le sel.

Incorporer le beurre fondu tiédi et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide.

Laisser reposer la pâte à crêpes 30 minutes à température ambiante, couverte d’un torchon propre.

Chauffer la poêle à crêpes légèrement beurrée sur feu moyen. Verser une louche de pâte et répartir en fine couche.

Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver sur une assiette.

Prélever les zestes d’orange à l’aide d’un zesteur, puis presser les oranges et le citron pour en extraire le jus.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser.

Verser le jus d’orange, le jus de citron et les zestes dans la poêle. Mélanger et laisser réduire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce sirupeuse.

Plier les crêpes en quatre et les déposer dans la sauce. Arroser pour bien les enrober.

Laisser les crêpes s’imprégner de la sauce 1 à 2 minutes à feu doux.

Verser le Grand Marnier sur les crêpes. Hors du feu, flamber à l’aide d’une longue allumette (attention à la sécurité, éloignez la hotte et gardez un couvercle à portée de main).

Laisser la flamme s’éteindre d’elle-même. Servir immédiatement, nappé de sauce et décoré de zestes d’orange.