Recette crêpes fines et légères

Tamisez la farine de blé dans un grand saladier pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajoutez la pincée de sel et, si vous le souhaitez, le sucre en poudre pour des crêpes légèrement sucrées.

Creusez un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger délicatement au fouet en incorporant progressivement la farine.

Versez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.

Ajoutez le beurre doux fondu et mélangez soigneusement pour bien l’incorporer à la pâte.

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour obtenir des crêpes plus souples et légères.

Faites chauffer la crêpière ou la poêle à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu de beurre doux à l’aide d’un papier absorbant.

Versez une petite louche de pâte dans la crêpière bien chaude et inclinez-la rapidement pour répartir la pâte en une couche très fine.

Laissez cuire la crêpe 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré. Retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule plate.

Poursuivez la cuisson 30 secondes sur l’autre face. Déposez la crêpe cuite sur une assiette et recouvrez-la d’un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la crêpière entre chaque crêpe. Servez les crêpes empilées sur un plat, accompagnées de garnitures traditionnelles (sucre, confiture, citron, pâte à tartiner) ou selon vos envies.