Recette crêpes chocolat chantilly

Dans un saladier, verser la farine tamisée et former un puits au centre.

Casser les œufs dans le puits, ajouter le sucre, le sel et commencer à mélanger au fouet.

Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. La pâte doit être fluide mais pas trop liquide.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes pour une texture optimale.

Pendant ce temps, préparer la sauce chocolat : faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole.

Ajouter le chocolat noir en morceaux et faire fondre à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Incorporer le sucre glace à la sauce chocolat, mélanger et réserver au chaud.

Monter la crème fleurette bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique, en ajoutant le sucre glace en pluie.

Faire chauffer la poêle à crêpes légèrement beurrée sur feu moyen.

Verser une louche de pâte et l’étaler rapidement pour former une crêpe fine. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent.

Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et cuire l’autre face 30 secondes. Réserver sur une assiette et répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Dresser chaque crêpe sur une assiette, napper généreusement de sauce chocolat chaud.

Déposer une belle rosace de chantilly sur la crêpe, puis parsemer d’amandes effilées et de noix concassées.

Servir immédiatement, en décorant éventuellement de copeaux de chocolat ou de fruits frais pour une présentation élégante.