Recette crêpes bretonne

Tamiser la farine de froment dans un grand saladier pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajouter la pincée de sel et, si désiré, le sucre en poudre à la farine.

Creuser un puits au centre et casser les œufs entiers. Commencer à mélanger délicatement au fouet.

Verser progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.

Incorporer le beurre demi-sel fondu et bien mélanger jusqu’à complète homogénéité.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure pour une texture optimale.

Faire chauffer la poêle à crêpes sur feu moyen et la graisser légèrement avec un peu de beurre demi-sel.

Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude et l’étaler rapidement en inclinant la poêle pour former une crêpe fine.

Cuire la crêpe environ 1 minute jusqu’à ce que les bords se décollent et que la surface soit dorée.

Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et cuire l’autre face 30 secondes à 1 minute, jusqu’à légère coloration.

Déposer la crêpe cuite sur une grande assiette et couvrir d’un torchon propre pour conserver le moelleux.

Répéter l’opération en graissant la poêle entre chaque crêpe, jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir les crêpes bretonnes bien chaudes, pliées en triangles ou roulées, accompagnées de sucre, confiture, caramel au beurre salé ou chocolat fondu, selon la tradition bretonne.