Recette crêpe dentelle

Faire fondre le beurre demi-sel breton à feu doux et laisser tiédir.

Tamiser la farine de blé T45 et le sucre glace dans un saladier pour éviter les grumeaux.

Ajouter le blanc d’œuf et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer progressivement le lait entier tout en fouettant pour obtenir une pâte fluide.

Ajouter le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille liquide. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour une texture optimale.

Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Ne pas ajouter de matière grasse si la poêle est bien antiadhésive.

Verser une petite louche de pâte et l’étaler très finement en inclinant la poêle pour obtenir une crêpe presque translucide.

Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la crêpe se détache facilement.

Décoller délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule fine.

Déposer la crêpe chaude sur une planche propre. Rouler immédiatement la crêpe sur elle-même, en serrant bien, pour former un cylindre fin.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en veillant à rouler chaque crêpe tant qu’elle est chaude pour garantir le croustillant.

Laisser refroidir complètement les crêpes dentelle sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique. Présentez-les en fagots ou à l’assiette, accompagnées d’une boule de glace ou d’un café.