Recette crème fouettée

Placer le saladier en inox et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes pour qu’ils soient bien froids.

Verser la crème liquide entière bien froide dans le saladier refroidi. Utiliser de la crème à au moins 30 % de matière grasse pour garantir une bonne tenue.

Commencer à fouetter la crème à vitesse moyenne, puis augmenter progressivement la vitesse lorsque la crème commence à épaissir.

Lorsque la crème devient mousseuse et commence à former des sillons, ajouter le sucre glace tamisé en pluie, puis l’extrait de vanille si désiré.

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne : la crème doit former un bec d’oiseau sur le fouet et tenir sans couler.

Arrêter immédiatement de fouetter dès que la crème est prise pour éviter de la transformer en beurre.

Racler délicatement les bords du saladier avec une spatule souple pour récupérer toute la crème fouettée.

Dresser la crème fouettée à la poche à douille pour une présentation élégante, ou déposer à la cuillère sur vos desserts. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.