Recette coulis de fraises

Rincez soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les sur un linge propre.

Équeutez les fraises à l’aide d’un couteau d’office, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille pour faciliter le mixage.

Déposez les fraises coupées dans le bol du mixeur ou du blender.

Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron fraîchement pressé sur les fraises.

Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

Versez le coulis dans une casserole et portez à légère ébullition pendant 2 à 3 minutes pour fixer la couleur et la saveur (facultatif, mais conseillé pour la conservation).

Passez le coulis au chinois ou à la passoire fine pour éliminer les grains et obtenir une texture veloutée.

Laissez refroidir le coulis, puis versez-le dans un récipient hermétique. Servez frais, nappé sur vos desserts ou en accompagnement de glaces. Pour une présentation élégante, versez le coulis en filet sur l’assiette ou en verrine, décoré d’une fraise entière.