Recette confitures légères de fruits

Laver soigneusement tous les fruits sous un filet d’eau fraîche, puis les égoutter sur un torchon propre.

Équeuter les fraises, dénoyauter les pêches, égrapper les groseilles et trier les mûres. Couper les fraises et les pêches en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Déposer tous les fruits préparés dans la bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais.

Ajouter le sucre spécial confiture allégé et le jus de citron. Mélanger délicatement à la cuillère en bois pour bien enrober les fruits.

Si vous souhaitez parfumer la confiture, fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter aux fruits.

Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que les fruits n’attachent au fond.

Écumer soigneusement la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire, pour obtenir une confiture limpide.

Laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Vérifier la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit figer rapidement.

Retirer la gousse de vanille si utilisée. Remuer une dernière fois pour homogénéiser la texture.

Remplir les pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir à confiture, jusqu’à 1 cm du bord. Fermer immédiatement les couvercles.

Retourner les pots 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis les remettre à l’endroit. Laisser refroidir à température ambiante. Conserver à l’abri de la lumière.