Recette confiture de kiwis

Pelez les kiwis avec un couteau d’office, puis coupez-les en petits morceaux réguliers.

Pesez les kiwis épluchés pour obtenir 1 kg net, puis placez-les dans une grande casserole.

Ajoutez le sucre et le jus de citron sur les kiwis. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.

Laissez macérer 30 minutes à température ambiante pour que les fruits rendent leur jus.

Portez la casserole à feu moyen et remuez doucement jusqu’à ébullition.

Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture claire.

Baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement. La confiture doit épaissir.

Vérifiez la cuisson : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec.