Recette confiture à la fraise maison

Préparer la recette

1. 1

   Laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les égoutter sur un linge propre.

2. 2

   Équeuter les fraises et les couper en deux ou en quatre selon leur taille, pour une cuisson homogène.

3. 3

   Peser précisément les fraises préparées et le sucre à l’aide d’une balance de cuisine.

4. 4

   Déposer les fraises dans la bassine à confiture ou une grande casserole, puis ajouter le sucre et le jus de citron.

5. 5

   Mélanger délicatement à la spatule en bois et laisser macérer 30 minutes pour que les fraises rendent leur jus.

6. 6

   Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser à feu moyen. Écumer régulièrement la mousse blanche à l’aide de l’écumoire.

7. 7

   Laisser cuire 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la confiture épaississe et nappe la spatule.

8. 8

   Vérifier la prise de la confiture : déposer une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement.

9. 9

   Remplir les pots stérilisés à chaud, jusqu’à 1 cm du bord. Fermer immédiatement et retourner les pots pour créer le vide.

10. 10

    Laisser refroidir les pots à l’envers, puis les remettre à l’endroit. Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

11. 11

    Servir la confiture sur des tartines de pain frais ou de brioche, accompagnée de fraises fraîches pour une présentation traditionnelle et gourmande.