Recette confiture à la fraise maison

Laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les égoutter sur un linge propre.

Équeuter les fraises et les couper en deux ou en quatre selon leur taille, pour une cuisson homogène.

Peser précisément les fraises préparées et le sucre à l’aide d’une balance de cuisine.

Déposer les fraises dans la bassine à confiture ou une grande casserole, puis ajouter le sucre et le jus de citron.

Mélanger délicatement à la spatule en bois et laisser macérer 30 minutes pour que les fraises rendent leur jus.

Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser à feu moyen. Écumer régulièrement la mousse blanche à l’aide de l’écumoire.

Laisser cuire 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la confiture épaississe et nappe la spatule.

Vérifier la prise de la confiture : déposer une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement.

Remplir les pots stérilisés à chaud, jusqu’à 1 cm du bord. Fermer immédiatement et retourner les pots pour créer le vide.

Laisser refroidir les pots à l’envers, puis les remettre à l’endroit. Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Servir la confiture sur des tartines de pain frais ou de brioche, accompagnée de fraises fraîches pour une présentation traditionnelle et gourmande.