Recette chips pomme de terre croustillante

Lavez soigneusement les pommes de terre. Épluchez-les si vous préférez des chips sans peau.

Coupez les pommes de terre en tranches très fines à l’aide d’une mandoline (épaisseur 1-2 mm).

Rincez les tranches à l’eau froide pour retirer l’amidon, puis égouttez-les bien.

Séchez soigneusement les tranches sur un torchon propre ou du papier absorbant. Les tranches doivent être bien sèches.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole à 170 °C.Plongez les tranches de pommes de terre par petites quantités dans l’huile chaude.

Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes. Remuez délicatement pour une cuisson homogène.

Retirez les chips à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Salez immédiatement les chips encore chaudes. Ajoutez un peu de poivre si désiré.

Laissez refroidir quelques minutes pour qu’elles deviennent bien croustillantes.

Servez les chips dans un saladier ou un panier tapissé de papier, à l’apéritif ou en accompagnement.