Recette chili con carne traditionnel

Émincer finement l’oignon jaune et l’ail. Couper le poivron rouge en petits dés réguliers. Épépiner et émincer les piments rouges frais. Émincer l’oignon rouge pour la finition. Ciselez la coriandre fraîche.

Égoutter et rincer les haricots rouges si vous utilisez des haricots en conserve. Préparer les tomates concassées si elles sont fraîches (peler et couper en dés).

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon jaune émincé et l’ail haché. Faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter le poivron rouge en dés et les piments rouges émincés. Faire revenir 3 minutes supplémentaires pour attendrir les légumes.

Incorporer la viande de bœuf hachée. Saisir à feu vif en émiettant la viande à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et ne rende plus d’eau.

Ajouter le cumin moulu, le paprika doux et l’origan séché. Mélanger soigneusement pour enrober la viande et les légumes d’épices.

Verser les tomates concassées dans la cocotte. Mélanger et porter à légère ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

Ajouter les haricots rouges égouttés. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson à découvert 15 minutes pour que la sauce épaississe et que les saveurs se concentrent.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Pendant la cuisson du chili, cuire le riz blanc long grain dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement.

Dresser le riz et le chili con carne dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemer le chili d’oignon rouge émincé et de coriandre fraîche ciselée pour une présentation colorée et traditionnelle.