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Recette calamars frits
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Craquez pour la recette calamars frits, un classique de la cuisine méditerranéenne, parfait à l’apéritif ou en entrée. Les anneaux de calamars frais sont enrobés d’une panure légère et dorée, puis frits pour obtenir un résultat croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Cette spécialité, très populaire sur les côtes espagnoles et françaises, se déguste toute l’année, mais elle est idéale en été, accompagnée d’un quartier de citron.Réalisez facilement ces calamars frits maison avec des ingrédients simples : farine, œufs, huile et calamars frais. Cette recette est rapide, conviviale et plaira à tous les gourmands. Servez-les bien chauds, avec une sauce aïoli ou une simple rondelle de citron pour sublimer leur saveur iodée. Lancez-vous et apportez un air de vacances à votre table !
Mode cuisinier
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600 g calamar frais
Nettoyés, coupés en anneaux
120 g farine de blé
Type T552 œufs Battus
1 citron jaune
Coupé en quartiers pour servirsel fin À ajuster selon goûtpoivre du moulin
1 l huile de friture
Tournesol ou arachide
Nettoyez soigneusement les calamars et coupez-les en anneaux réguliers.
Séchez les anneaux de calamars avec du papier absorbant pour éviter les projections d’huile.
Salez et poivrez légèrement les anneaux de calamars.
Versez la farine dans un bol et battez les œufs dans un autre bol.
Passez chaque anneau de calamar dans la farine, puis dans les œufs battus, et à nouveau dans la farine pour une panure plus épaisse.
Faites chauffer l’huile de friture à 170 °C dans une friteuse ou une grande casserole.
Plongez les anneaux de calamars panés dans l’huile chaude, par petites quantités, pour éviter qu’ils ne collent.
Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Retirez les calamars frits avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez immédiatement les calamars frits, accompagnés de quartiers de citron.
Utilisez des calamars très frais pour une texture tendre
Pour une panure plus légère, ne repassez pas dans la farine après les œufs. Ne surchargez pas la friteuse pour garder les calamars croustillants. Servez avec une sauce aïoli ou une mayonnaise maison. Ajoutez un peu de paprika dans la farine pour une touche épicée.
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