Recette cabillaud sauce verte
Découvrez notre cabillaud sauce verte, une recette légère et raffinée inspirée de la tradition française. Ce plat met en valeur le cabillaud, poisson blanc délicat, accompagné d’une sauce verte à base d’herbes fraîches comme le persil et la ciboulette, relevée d’une pointe de citron. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa fraîcheur et sa simplicité.La sauce verte apporte une touche de couleur et de saveur, tout en restant légère et digeste. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est parfait pour un repas sain et équilibré. Servez-le avec des légumes vapeur ou du riz pour un déjeuner convivial. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et savoureuse !
Description
Découvrez notre cabillaud sauce verte, une recette légère et raffinée inspirée de la tradition française. Ce plat met en valeur le cabillaud, poisson blanc délicat, accompagné d’une sauce verte à base d’herbes fraîches comme le persil et la ciboulette, relevée d’une pointe de citron. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa fraîcheur et sa simplicité.La sauce verte apporte une touche de couleur et de saveur, tout en restant légère et digeste. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est parfait pour un repas sain et équilibré. Servez-le avec des légumes vapeur ou du riz pour un déjeuner convivial. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et savoureuse !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur plongeant1
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le cabillaud
- F
4 filet de cabillaud
Environ 150 g chacun, frais de préférence
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce verte
- P
1 botte persil plat
Feuilles lavées
- C
0.5 botte ciboulette
Ciselée
- A
1 gousse ail
Épluchée et dégermée
- B
10 cl bouillon de légume
Ou bouillon cube dilué
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de vin blanc
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les filets de cabillaud sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Pressez le citron et arrosez les filets de cabillaud avec la moitié du jus. Salez et poivrez légèrement.
- 3
Lavez le persil et la ciboulette. Épluchez l’ail. Sur une planche à découper, ciselez grossièrement les herbes.
- 4
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux.
- 5
Ajoutez le persil, la ciboulette, l’ail, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive dans le bouillon chaud. Laissez frémir 2 minutes.
- 6
Mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et verte. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 7
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez les filets de cabillaud côté peau (ou côté le plus ferme) et cuisez 3 à 4 minutes.
- 8
Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit nacré et se détache facilement à la fourchette.
- 9
Réchauffez doucement la sauce verte si besoin, sans la faire bouillir pour préserver la couleur.
- 10
Dressez chaque filet de cabillaud dans une assiette creuse, nappez généreusement de sauce verte et parsemez de persil frais ciselé. Servez avec du riz blanc ou des légumes vapeur.
Notes
- Utilisez du cabillaud frais pour une texture plus moelleuse.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème végétale.
- La sauce verte peut se préparer à l’avance et se conserve 24h au frais.
- Variez les herbes selon la saison : basilic, estragon ou coriandre.
- Servez avec des pommes de terre vapeur pour un plat complet.
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