Recette brochettes végétaliennes

Laver soigneusement tous les légumes sous l’eau froide, puis les sécher avec un torchon propre.

Couper les courgettes en rondelles épaisses de 2 cm, le poivron jaune en gros dés, les radis en deux, l’oignon rouge en quartiers et les champignons en deux si besoin.

Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, les herbes fraîches ciselées, le sel et le poivre.

Déposer tous les légumes dans le saladier et bien les enrober de marinade à l’aide d’une cuillère ou avec les mains propres.

Laisser mariner 15 minutes à température ambiante pour que les légumes s’imprègnent des saveurs.

Enfiler les légumes sur les pics à brochettes en alternant les couleurs et les formes pour un rendu visuel attrayant.

Préchauffer le gril, le barbecue ou la poêle-gril à feu moyen-vif.

Déposer les brochettes sur le grill bien chaud et cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Vérifier la cuisson : les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants, avec de belles marques de grill.

Dresser les brochettes sur un grand plat, parsemer d’herbes fraîches ciselées et servir aussitôt, accompagnées d’un filet de marinade restante ou d’une sauce au yaourt végétal.