Recette brochettes de porc sauce aigre douce

Parer l’échine de porc (retirer l’excès de gras) puis la découper en cubes réguliers de 2 à 3 cm pour une cuisson homogène.

Émincer finement les oignons nouveaux et réserver la partie verte pour la finition.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le ketchup, le miel, le gingembre râpé, l’ail haché, la Maïzena et une pincée de piment en flocons.

Ajouter l’huile de tournesol à la marinade et bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Déposer les cubes de porc dans la marinade, bien enrober chaque morceau, couvrir et laisser mariner au frais pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, si vous utilisez des piques en bois, les faire tremper dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.

Monter les brochettes en enfilant les cubes de porc sur les piques, sans trop les serrer pour une cuisson uniforme.

Faire chauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif. Saisir les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien les colorer.

Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes en badigeonnant régulièrement avec le reste de marinade.

Pendant la cuisson, verser le reste de la marinade dans une petite casserole et faire épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce nappante.

Dresser les brochettes sur un plat, parsemer de la partie verte des oignons nouveaux émincés et servir avec la sauce aigre-douce à part.