Recette bouchée feuilleté à la fraise et crème fraiche

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) pour garantir un feuilletage bien doré.

Dérouler la pâte feuilletée bien froide sur une planche. Découper 12 cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm. Sur 6 cercles, découper un anneau en retirant le centre avec un emporte-pièce plus petit (3 cm).

Déposer les 6 cercles pleins sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner légèrement de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

Superposer délicatement les anneaux de pâte sur chaque cercle pour former des bouchées creuses. Dorer à nouveau le dessus avec le jaune d’œuf.

Enfourner 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient bien gonflées et dorées. Laisser refroidir sur une grille pour conserver le croustillant.

Pendant la cuisson, laver, équeuter et couper les fraises en petits dés réguliers pour une présentation homogène.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille (ou le sucre vanillé). Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.

À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, garnir généreusement le centre de chaque bouchée refroidie avec la crème vanillée.

Déposer harmonieusement les dés de fraises sur la crème, en veillant à bien remplir chaque bouchée.

Décorer chaque bouchée d’une petite feuille de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Servir les bouchées feuilletées à la fraise bien fraîches, idéalement sur un plat blanc pour mettre en valeur les couleurs vives. Déguster rapidement pour profiter du croustillant du feuilletage.