Recette blinis aux oeufs de lump

Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.

Creuser un puits au centre, ajouter l’œuf et la crème fraîche épaisse. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Verser progressivement le lait tiède tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide mais épaisse.

Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la levure agisse.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la badigeonner d’un peu d’huile neutre à l’aide d’un papier absorbant.

Déposer des petites louches de pâte (environ 6 cm de diamètre) dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Retourner les blinis à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver sur une assiette.

Ciseler finement la ciboulette et détacher quelques feuilles de persil plat pour la décoration.

Déposer une cuillerée de crème fraîche épaisse sur chaque blini refroidi, puis ajouter une petite cuillère d’œufs de lump.

Décorer chaque blini de quelques brins de ciboulette et d’une feuille de persil plat pour une présentation élégante.

Servir les blinis aux œufs de lump bien frais, idéalement en entrée ou à l’apéritif, sur un joli plat ou une ardoise.